FOOD: Zwiebelkuchen und neuer Wein

14. Oktober 2016 ArianeBrand

FOOD: Zwiebelkuchen und neuer Wein

… tolles Rezept jetzt im Herbst mit Federweißer…

Wie schon einige Mal erwähnt wohnen wir ja in einem kleinen Weinort im Wonnegau und hier ist gerade die Hölle los, weil alle Winzer Mitten in der Weinlese sind. Das Gute für uns ist, dass es nun hier auch den ersten neuen Wein zum Probieren gibt. Und was passt dazu am Besten??? – Richtig ein leckerer warmer Zwiebelkuchen!

Daher will ich euch heute mein Lieblingsrezept für einen Zwiebelkuchen zeigen:

Allerdings – Vorsicht!!! Das Rezept ist nur für ein kleines Blech mit 20 cm Durchmesser. Wenn ihr eine große Gesellschaft erwartet, dann backt einfach die vierfache Menge auf einem Blech.

Zutaten:

für den Teig:

150 g Mehl
Salz
20g weiche Butter oder Margerine
10g frische Hefe
75ml lauwarme Milch
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

für den Belag:

500g Gemüsezwiebeln
100g magerer Räucherspeck
10g Butter oder Margerine
Salz
Pfeffer
1 Ei
1 Eigelb
80g Sahne
50g Creme Fraiche

Zubereitung:

Zuerst einmal gebt ihr das Mehl in eine Schüssel. Dazu 1/4 TL Salz drüberstreuen und die Butter in kleinen Flocken am Rand verteilen. Anschließend wärmt ihr die Milch an und löst darin die Hefe auf. Dann gebt ihr diese auch zum Mehl. Jetzt wird das Ganze so lange geknetet, bis ein elastischer Teig entsteht – der nicht mehr an der Schüssel klebt. Nun zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebeln und schneidet sie in Ringe. Den Speck schneidet ihr in Würfel und bratet ihn in einer Pfanne mit Butter kross an. Dann gebt ihr die Zwiebeln nach und nach hinzu und bratet diese bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend abkühlen lassen. Nun könnt ihr auch schon einmal den Backofen einschalten und vorheizen (200 Grad) und die Backform einfetten.

In einem dritten Schritt wird nun das Ei, Eigelb, die Sahne und die Creme fraiche unter die Zwiebeln gerührt. Den Teig knetet ihr nochmal gut durch und rollt ihn dann auf die Größe eures Blechs auss. Jetzt legt ihr den Teig in die Form und zieht den Rand nach oben – anschließend nochmals 10 Minuten gehen lassen.